|
|
Все народы, в том числе не исключение и русский, всегда ценили яйца кур за их питательные свойства, лёгкость и быстроту приготовления.
Однако в повседневном крестьянском быту на Руси яичница не была таким повседневным блюдам, каким она является сегодня, хотя иногда готовили и глазунью, и яичницу с молоком, и драчену (запекая растертые яйца с добавлением сахара и муки).
Обычно наши предки яйца использовали как компонент начинки для пирогов, как добавка к некоторым блюдам, употреблялись для заправки некоторых супов и каш.
Иногда ели вареные и запеченые яйца.
Творог известен на Руси с незапамятных времен и назывался раньше сыром, поэтому и сейчас многие блюда, в состав которых он входит, называются сырными, например сырники - оладьи из творога.
Как правило, в русской кухне творог для приготовления различных кушаний и начинок смешивался с такими продуктами, как мука, яйца, овощи.
Яичница по-деревенски
Продукты:
4 яйца,
4-5 картофелин,
1 стакан молока,
2 ст. ложки
сливочного масла,
зелень петрушки или укропа,
соль по вкусу.
|
Приготовление:
1. Сырые яйца растереть с солью, добавить молоко и хорошо размешать.
2. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле, залить яично-молочной смесью. Поместить сковороду в разогретый жарочный шкаф и запечь до готовности.
3. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
|
Сырники с морковью
Продукты:
500 г творога,
2-3 морковки,
2-3 ст. ложки
сливочного масла,
1 ст. ложка манной крупы,
1 яйцо,
2-3 ст. ложки сахара,
2/3 стакана пшеничной муки,
соль по вкусу.
|
Приготовление:
1. Морковь очистить, натереть на терке. На сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного масла, положить в него морковь, добавить 1/2 стакана воды и тушить до готовности. Затем тонкой струей, постоянно помешивая, всыпать в тушеную морковь манную крупу, прогреть смесь при помешивании до набухания крупы. После набухания массу охладить, после чего смешать с творогом, яйцом, солью, сахаром, и 2/3 общего количества муки, оставив остальное на подпыл. Из полученной смеси сформовать лепешки диаметром 5-6 см и обжарить их на сковороде с маслом.
2. Отдельно к сырникам подать сметану.
|
|
