|
|
Большая часть территории России была когда-то покрыта лесами, в которых росли разные виды съедобных грибов, обязательно входивших в рацион каждой российской семьи, особенно во время длительных постов или нередких неурожайных годов. Поэтому наши прадеды научились различным методам заготовки грибов впрок и приготовления из них разнообразных и вкусных блюд, от супов до пирогов.
Грибная бабка
Продукты:
1000 г свежих грибов,
2 луковицы,
3-4 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан молотых
пшеничных сухарей,
8 яиц,
1 стакан сметаны,
украсить зеленью петрушки или укропа,
соль и перец по вкусу.
|
Приготовление:
1. Подготовленные грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Грибы и лук обжарить на сливочном масле, добавить 3-4 столовые ложки воды или мясного бульона и тушить до готовности.
2. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной, залить этой смесью грибы с луком, добавить взбитые в пышную пену яичные белки, молотые сухари, соль, перец, осторожно перемешать, переложить в смазанную растопленным сливочным маслом форму и запечь в жарочном шкафу.
3. Готовую бабку вынуть из формы, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки или укропа.
|
Фаршированные грибы
Можно использовать в качестве легкой закуски для двоих. Перед подачей украсьте фаршированные грибы тертым сыром.
Продукты:
225 г крупных грибов
75 г сливочного масла
1 небольшая луковица, мелко порубленная
1 долька чеснока, измельченная
50 г свежего хлебного мякиша.
|
Приготовление:
1. Отделите ножки грибов и мелко нарубите их.
2. Распустите 50 г масла в средней по размеру кастрюле 40-50 сек (1 мин). Добавьте лук, чеснок и нарубленные ножки грибов и готовьте 2-3 (3,5) мин. Смешайте с хлебным мякишем.
3. Наполните смесью шляпки грибов.
4. Распустите оставшееся масло в неглубоком блюде (30 сек). Положите в него фаршированные грибы и готовьте 2-3 (3,5) мин. Сразу подавайте на стол.
|
|
